レストラン | 【公式】NIPPON RESORT 無為自然-ATAMI-

海と大地の素材が語る
「瞬間」を逃さない

北緯34度——
この緯度線上には、世界でも名高い美食の地が並ぶ。
スペインとフランスをまたぐバスク地方、日本の瀬戸内、そしてここ、熱海、網代。

LAT.34°N by 蒼は単なる座標ではない。
これは「この場所でしか生まれない味」「ここにしかない食体験」を表す象徴である。

私たちは、この海と大地が育んだ最高の食材を、最高の状態で提供することにこだわる。

伊東・稲取の海は、黒潮の恵みを受ける日本屈指の豊かな好漁場。
ここでは、毎朝、漁師たちが海と向き合い、その瞬間にしか味わえない最高の鮮度を求め、網を投げる。

魚が海から引き上げられた瞬間、その命の鼓動は止まり、時間との勝負が始まる。
一秒でも早く、最高の状態で届けるために、彼らは驚くべき精度で処理を行う。

我々は、その努力と想いを受け継ぎ、「鮮度」を超えた「最適な状態」でお客様に届けることを使命としている。

最良、無二のパートナーとして、食材や生産者に対して同じ理念を抱かれる「蒼」をお迎えしています。
奇をてらうことなく、「本当に大切なもの」だけを研ぎ澄ましていく。基本を、なによりも大切に。

北緯34度の海と、我々の想いが交差するこの場所で、LAT.34°N by 蒼の物語は始まる。

「蒼」のオーナーシェフとして数々の受賞歴を持つ峯村康資シェフが「LAT.34°N by 蒼」の料理を監修。
厳選された駿河湾の高鮮度な食材、こだわり抜かれた調理法、料理を引き立てるワイン。
一流の生産者たちが、大切に育まれた食材の魅力を、シンプルに徹底して引き出した料理を提供いたします。