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LAT.34°N by 蒼

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\ \ 温泉\ \
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海と大地の素材が語る
「瞬間」を逃さない

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LAT.34°N by 蒼という名に込めたもの

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北緯34度——
この緯度線上には、世界でも名高い美食の地が並ぶ。
溢れる陽光と豊かな海が交わるシチリア、日本の瀬戸内、そしてここ、熱海、網代。

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LAT.34°N by 蒼は単なる座標ではない。
これは「この場所でしか生まれない味」「ここにしかない食体験」を表す象徴である。

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私たちは、この海と大地が育んだ最高の食材を、最高の状態で提供することにこだわる。

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「鮮度」を超えた「最適」

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伊東・稲取の海は、黒潮の恵みを受ける日本屈指の豊かな好漁場。
\ ここでは、毎朝、漁師たちが海と向き合い、その瞬間にしか味わえない最高の鮮度を求め、網を投げる。\

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魚が海から引き上げられた瞬間、その命の鼓動は止まり、時間との勝負が始まる。
\ 一秒でも早く、最高の状態で届けるために、彼らは驚くべき精度で処理を行う。

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我々は、その努力と想いを受け継ぎ、「鮮度」を超えた「最適な状態」 でお客様に届けることを使命としている。

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お客様の記憶に残る、一皿を。

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最良、無二のパートナーとして、食材や生産者に対して同じ理念を抱かれる「蒼」をお迎えしています。
奇をてらうことなく、「本当に大切なもの」だけを研ぎ澄ましていく。基本を、なによりも大切に。

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北緯34度の海と、我々の想いが交差するこの場所で、LAT.34°N by 蒼の物語は始まる。

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LAT.34°N by 蒼の哲学

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「蒼」のオーナーシェフとして数々の受賞歴を持つ峯村康資シェフが「LAT.34°N by 蒼」の料理を監修。
\ 厳選された駿河湾の高鮮度な食材、こだわり抜かれた調理法、料理を引き立てるワイン。
\ 一流の生産者たちが、大切に育まれた食材の魅力を、シンプルに徹底して引き出した料理を提供いたします。\

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食材・こだわり

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    黒潮の恵みを受ける日本屈指の好漁場、
    伊東・稲取の海で獲れた食材

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    温度、時間、湿度を細かく管理し、
    その食材が「一番美味しい瞬間」を届ける

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    華美な演出や装飾はあえてせず、
    適切な距離感で食材が持つ
    本来の魅力をシンプルに伝える

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Information

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営業時間
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07:30-10:30 (L.O. 10:00)
\ 17:00-22:00 (L.O. 21:30)\ \
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ご予約
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\ 当ダイニングでは夕食のみのご利用も承っております。
\ ご予約はこちらのサイトからお願いいたします。
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\ 【LAT.34°N by 蒼のご予約】
\ https://omakase.in/ja/r/ya465978
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